FARINOGRAFIK TADQIQOT USULLARI BILAN BUGʻDOY VA SULI UN ARALASHMALI XAMIRNING MEXANIK XUSUSIYATLARI VA XAMIR TUZILIShINI OʻRGANISh

##article.authors##

  • Kholmurodova Zubayda Diyorovna Qarshi muhandislik-iqtisodiyot instituti
  • Raxmatov Eldor Rayhonovich Qarshi muhandislik-iqtisodiyot instituti

##semicolon##

suli uniumumiy vergul ro'yxat seperatori xamirumumiy vergul ro'yxat seperatori “tushish son”umumiy vergul ro'yxat seperatori farinografumumiy vergul ro'yxat seperatori reologiyaumumiy vergul ro'yxat seperatori suv singdirish qobiliyatiumumiy vergul ro'yxat seperatori xamir hosil bo‘lish vaqtiumumiy vergul ro'yxat seperatori xamirning barqarorligiumumiy vergul ro'yxat seperatori profilaktikumumiy vergul ro'yxat seperatori induvudalumumiy vergul ro'yxat seperatori terapevtikumumiy vergul ro'yxat seperatori funksionalumumiy vergul ro'yxat seperatori texnologiyaumumiy vergul ro'yxat seperatori oqsil turlariumumiy vergul ro'yxat seperatori struktura

##article.abstract##

Ushbu maqolada bug‘doy unii tarkibini yarim fabrikatlar asosida to‘ldirish
orqali mahsulotning oziq-ovqat tarkibidagi energetik qiymati oshishi keltirilgan. Bug‘doy va suli
unlarini bir-beriga aralashtirish orqali uning tushish sonini, suli uni xamirning suyuqlanish
darajasini, xamirning hosil bo‘lish vaqtini va uning barqarorligini suvni singdirish qobiliyatini
oshiradi.

##submission.citations##

Рецептуры и технологические инструкции по производству хлеба. М.:

«Агропромиздат» 1986 г.

Азгамова, Л.И. Производство мучного кондитерского изделия повышенной пищевой

ценности / Л.И. Азгамова [и др.] // Вестник Казан. технол. ун-та. – 2010. – № 11. – С. 264-268.

Л.Ф.Зверева, З.С.Немцова, Н.П.Волкова. “Технология и технохимический контроль

хлебопекарного производства” М: “Легкая и пищевая промышленность” 1983г

McCleary, B.V. Advanced dietary fibre technology / B.V. McCleary, L. Prosky. – Cornwall:

Blackwell science, 2001. – 534 p.

Хосни, Р.К. Зерно и зернопереработка / Р. К. Хосни. – Спб: Проффесия, 2006. – 336 с.

Т.Б. Цыганова «Технология хлебопекарного производства» М: 2002г.

Rossell, C.M. Influence of hydrocolloids on dough rheology and bread quality./ C. M Rossell,

J.A. Rojas, Beredicto de Barber C. // Food Hydrocolloids – 2007. - № 1- С. 75-81

Salihifar, M. Effects of oat flour on dough rheology, texture and organoleptic properties of

taftoon bread / M.Salihifar, M.Shahedi //J. Agric. Sci. Technol. – 2007. - №3 – C. 227-234.

Raxmatov E. R., and Z. D. Xolmurodova. "Un va yorma mahsulotlarini saqlash uchun

saqlanadigan polietilin qoplarning afzalikklari." innovative achievements in science 2022 2.24

(2023): 106-112.

##submission.downloads##

Taqdimot chop etildi

2024-04-13

##submission.howToCite##

Kholmurodova, Z., & Raxmatov, E. (2024). FARINOGRAFIK TADQIQOT USULLARI BILAN BUGʻDOY VA SULI UN ARALASHMALI XAMIRNING MEXANIK XUSUSIYATLARI VA XAMIR TUZILIShINI OʻRGANISh . Innovatsion Texnologiyalar , 52(04). Retrieved from https://ojs.qmii.uz/index.php/it/article/view/708

##issue.issue##

Nashr 50-jild 52 Nashr raqami 04 (2023): INNOVATSION TEXNOLOGIYALAR(Maxsus son)

Bo'lim

Статьи

##submission.license##

##submission.copyrightStatement##

##submission.license.cc.by-nc4.footer##